第314章:合格者—武井-《重生日本当厨神》


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    远月师生因为了解,所以不质疑,但外面那些人就未必了。

    直播在继续。

    武井真司在详细叙说他的烹饪过程,夏羽听得专注。

    实际上,特级考核也分为公开和不公开两种形式,Igo机构会把待考者分类,等人数够了就会通知下去。一般来说,每次特级考核的最低人数,是6人。

    公开的特级考核,事前肯定有铺天盖地的广告宣传,毕竟是难得的学习机会,不止远月,霓虹各大料理院校,还有厨师,社会人士,等等,都会通过电视、手机这些终端,或者干脆在美食街的广场荧幕上,见到最精彩的上菜和点评环节。

    这次特级考核直播就来得很突然,事先没有通知,否则的话,夏羽今天估计就翘班坐在家里了。

    “先,将‘啤酒龙虾’焯水。”

    “我在这一步,实践了十几次,现用中火煮8分钟左右,才达到我心中最完美的火候,当然,这是我的个人经验,只适合用在这道菜上。”

    直播中,武井真司缓缓道:

    “第二步,是调‘脆浆粉’!”

    “脆浆粉是粤菜中一个特殊的糊种,可以把虾炸得更好看,金黄彩色的秘密,也正在于此。我用脆浆粉、水淀粉,加水加油,并混合鸡蛋搅拌。”

    “之后,把煮好的龙虾放进冰水中,冷却1o分钟!”

    “……”

    夏羽默默记住。

    终于,那位不苟言笑的女性审查官,开口道:“你用到了红胡椒?”

    “对!胡椒的果实和种子,通过不同的加工方法,可以获得日常的黑胡椒、白胡椒以及红胡椒等。”武井真司道。

    闻言,夏羽错愕。

    原来虾肉上那些细碎的红色调味料,是红胡椒,不是什么辣椒!

    “而且还不是一般的红胡椒……”

    女审查官冷冰冰道:“是产自南美洲的红胡椒浆果!这种红胡椒,实际上被当地人称为粉红胡椒!”

    这位像是印度人种的女子,显然很了解胡椒这种香料。

    “粉红胡椒!”

    夏羽吃惊,脑中的香料知识翻涌,他脱口而出道:“口感香甜,没有半点胡椒的火辣!压碎后有明显的果香和松木味道!”

    “还有干燥的蔬菜粉……”

    女审查官又说道:“在我看来,蔬菜粉和粉红胡椒的运用,才是这道美食最大的亮点!”
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