第203章:四宫的气势-《重生日本当厨神》


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    绘里奈点头道:“西餐有一个不可忽视的传统习惯,红肉佐红酒,白肉佐白酒……这也算是最基本的西餐常识,后来演变成烹饪的原则。

    “红葡萄酒中的单宁等元素能使红肉更软烂,而白葡萄酒口味清淡,有着微微的酸味,非常适用于鱼肉的烹饪!其中的酸性物质,能够很好的去掉鱼肉的腥气!”

    薙切绘里奈说着,翘了嘴角,瞟一眼挠头的幸平创真,继续说:“如果是红酒佐白肉,可不仅仅是白肉被红酒染成奇怪的颜色那么简单了,而且,红酒还会加重白肉的腥气,并让这股腥气带上金属的味道……”

    过一会,平底锅里的白葡萄酒都被煮蒸了,四宫小次郎端来一个透明小碗,投进约1oo毫升的淡淡黏稠液体——

    这是淡奶油!

    略微搅拌,关火,把平底锅放在一边,四宫小次郎去处理蔬菜。

    他对夏羽那边投去一瞥,现夏羽正在关注自己这里,不禁推了推眼镜框,低笑说:“夏讲师,我很肯定,你只擅长中华料理这个领域,所以你对法式料理应该很好奇吧?”

    “我现在烹制的料理,白葡萄酒配海鲈鱼,这可是法式料理的国民级搭配!”

    四宫小次郎一边说,一边切下少许胡萝卜缨,也就是胡萝卜植株上的小嫩芽,撕开投进透明玻璃碗里。

    “迷迭香,小胡萝卜,黄色的西葫芦,绿色的西葫芦……”

    他用把切成片状的西葫芦片,呈花瓣状,散开摆在白色的陶瓷盘上,洒上盐、胡椒粉调味,并用小勺子,给每片西葫芦片浇淋橄榄油。

    接下来,是芦笋、白萝卜。

    然后到蘑菇、豌豆。

    黄椒,红椒。

    琳琅满目五颜六色的蔬菜食材,每种蔬菜食材各有不同的处理方法,即便是远月三年级的学生,都很难一口气流畅处理下来,西餐的繁琐可见一斑。

    四宫小次郎一个人忙碌,居然游刃有余,也不管夏羽有没有在听,自顾自解说。

    “蔬菜都要煮一遍再拿出来,豌豆最后放,对了,水只要加点盐就行,不用其它的调味品。你应该知道加盐的用意吧?这会让蔬菜变得更香脆可口。”

    烹饪状态的四宫,居然变成了一个话痨。

    看到这,夏羽收回视线。

    半个小时已过,煮锅盖子已经被猛烈的水蒸汽顶得颤抖。

    掀盖,不出预料,大股水汽汹汹冒出,夏羽用漏勺,把锅里的大鲔肚大豆,全部打捞出来,平摊在铺了一层保鲜膜的案板上,伸手取来擀面杖,对准煮透的豆子一碾而过。

    于是豆子在他眼底,变成了豆渣。
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